Spiret speltmel så lett!!!

Ha ha. Dette var så lett at jeg måtte le da jeg kom på det. 

Jeg har lenge spiret bønner, frø og linser og da det var hel spelt til 50% på Røtter kjøpte jeg 2 poser med ambisjoner om å endelig komme i gang og lage eget mel. Men melkværn er jo sååå dyrt, sukk!! 

Kornet ble liggende i skapet en stund. Men så kom jeg på at jeg har jo stavmikser med tilbehør som maler kaffe og lignende og korn er jo "og lignende". 

Ha ha. Kornet ble lagt i vann  over natten og straks de hadde begynt åspire en bitte liten hale ble de tørket godt i dehydratoren.(stekeovn på 42 grader går og fint)

 Nå har vi nykværnet spiret spelt-grovmel, så langt brukt i bananbrød vafler og pannekaker.  

Suppe!!! Suppe er så nam og jeg har en favoritt laget på gulrot og søtpoet.

Jeg elsker å lage mat som er sunn og smaker godt.  For noen år siden fikk jeg en super oppskrift av blogger Rock'n Roll Ballerina, jeg har gjort noen små endringer og personlig synes jeg den ble enda bedre og sønnen min synes og den er god:

Her kommer ingrediensene:

3 charlottløk

1 gul løk

4 fedd hvitløk

2 cm ingefær rot

1 pakke øko gulerot

1 stor eller 4 små søtpoteter

1 rød paprika

2 stangselleri stengler

2 røde chilli (mer eller mindre etter smak ;-)

2 ss  smør eller ekstra virgin kokosolje

500 gr hermetiske hakkede tomater

vann til det dekker grønnsakene.

1 boks kokosmelk

1 ts himalaya eller hav salt 

2 ss tamari eller soya saus

1 ts curry powder (eller karri krydder)

1/2 ts gurkemeie

1/2 ts pepper

Topping:

Ekstra Virgin Oliven olje og bladgrønt (jeg liker å bruke den ferdigvaskede økologiske salaten i poser)

Fremgangsmåte:

Skrell løk, søtpotet og hvitløk. Rens gulrøttene for endestykker og paprika for kjernehus og frø. Del søtpoetet, paprika og gulrøttene i ca 4 cm store biter, Del stangselleri stenglene i 1/2 cm skiver. Hakk løk, charlottløk og hvitløk, finhakk cilli og raps eller finhakk ingefæren.  I en tykkbunnet gryte eller jerngryte freses løk, hvitløk og charlottløk i ca 1 min til gylden i smør eller kokosolje på litt over middels til sterk varme.

Tilsett en neve av hver av de andre grønnsakene sammen med gurkemeie, pepper og curry powder og la dette karamellisere seg/brunes i fettet. ca 3-5 min på sterk varme under stadig omrøring.

Tilsett så de andre grønnsakene og chilli, de hermetiske tomatene,  raspet eller finhakket ingefær og tilslutt tilsettes vann slik at det akkurat dekker grønnsakene. Gi det ett oppkok og kok alt mørt på svak til middels varme. Når alt er mørt blendes alt glatt med en stavmikser i gryten eller i en food prosessor. 

Tilslutt røres kokosmelken inn og smak til med salt eventuelt pepper og småkok ett par minutter til. 

Serveres i suppeboller med litt bladgrønt og litt ekstra virgin olivenolje på toppen. 

Håper det smaker :-)

Super enkelt med hjemmelaget is

Til sjokoladekaken er det godt med hjemmelaget is og denne er så enkel at alle kan lage, og den er full av god næring for liten kropp i  vekst.

I blender eller stavmikser har man i:

5 dl økologisk fløte, ( da den har mer omega 3 i fettet) kan erstattes med kokosmek
1 kopp bær, feks, blåbær, bringebær, jordbær
2 ss bjørkesøtt,  honning eller annen søtning
3 eggeplommer. Kan sløyfes men jeg vil gjerne at sønnen min skal ha den ekstra næringen;-)

kjøres glatt, settes i metallkjele i fryser og røre om hvert 20 minutt til isen er ferdig.  

Nytes med en gang. Nam nam.

oppevares i fryser i beholder med lokk, tas ut ca 20 minutter før servering.

Finnes det sunn sjokolade kake? (glutenfri og kjempegod)

I dag våknet jeg og følte meg inspriert. Jeg var innom Centra på Colosseum Majorstuen for en stund siden og kjøpte med meg noen kartonger med økologiske svarte bønner. Disse bruker jeg til så mye bl.a. bønnestuing, veggieburger og sjokolade kake.

I dag ble det sjokolade kake med hjemmelaget is til frokost og når man lager det med økologiske råvarer og uten sukker så er det med god sammvittighet jeg serverer dette som frokost til min sønn. På den måten får han i seg mengder med næring og tror at han får dessert ;-)

Jeg tok altså 3 kartonger sorte bønner (6-7 dl) og skylte godt før jeg helte de i blenderen,
Så hadde jeg i 6 økologiske egg, 2 toppede ss kakao, 1 strøken ts ekte vanilje, 2 ts økologisk bakepulver eller natron, 2 dl lønnesirup og 1 dråpe stevia ( fås på helsekosten) eller annen søtning, som feks kokosblomst sukker eller bjørkesøtt. NB! bruk ikke agavesirup, det er fruktose og er verre enn sukker. 1 klype himalaya salt eller havsalt. 2 ss smeltet ekstra virgin kokosolje, 100 gram økologisk smør, ( kan erstattes med ghee eller mer kokosolje). så ble jeg litt kreativ og hadde i 1 ts psyllium husk for at den skulle henge bedre sammen men er strengt tatt ikke nødvendig,  1 ts kanel, 0,5 ts allehånde, 1 ts malt nellik for å få litt krydder smak men kan godt sløyfes. For lørdagsversjon kan man hakke mørk kokesjokolade i grove teringer og strø på toppen for Chocolate chips versjon. Her er det også godt å hadde en neve valnøtter og blande inn hvis man vil det.

Alt kjøres glatt i blender, legg bakepapirt i en langpanne eller smør den godt, langpannen jeg bruker er ca 30x20 cm.  Steketid ca 40-50 minutter 180 grader midt i stekeovnen.

Grunnoppskrift:

6-7 dl ferdigkokte svarte bønner

6 egg

2 dl lønnesirup
5-6 dråper stevia

1 ts ekte vanilje

2ss smeltet kokosolje

100 gr smeltet økologisk smør

2 store toppede ss kakao pulver

1 ts natron eller økologisk bakepulver

1 klype havsalt

Alt helles i blender og kjøres glatt. 

Kle liten langpanne m bakepapir eller smør den godt. 

Stekes midt i ovnen på 180 grader i 40-50 minutter. 

Avkjøles helt før den deles opp og tas ut av pannen.

som jeg har skrevet i beskrivelsen over så kan man tilsette krydder etter ønske, bytte ut smør m annen olje og tilsette  1-2 ts psyllium husk eller malt chia frø for at kaken skal bli fastere.

God appetitt :-)

Lykken er å få møte sin beste venn i ferien

Oppskrift Glutenfrie Drømmevafler

2 egg eller 1 ts physyllium Husk pulver

2 ss glutenfri havre

1 dl mandelmasse eller mer bokhvetemel

2 ss bokhvetemel

2 ss quinoa mel eller mer bokhvetemel

1 klype havsalt eller himalaya salt 

2 ss søtning, feks kokosblomst sukker, xylitol, lønnesirup eller daddelsirup

2 ss smeltet ekstra virgin kokosolje

2 ss smeltet økologisk smør eller ghee ( kan sløyfes men gir ekstra god smak)

3 dl mandelmelk eller annen type melk f.eks havremelk, rismelk o.l. 

1 ts natron

1 ts kardemomme

Ett dryss ekte vanilje hvis man vil. 

2 ss rømme eller yoghurt (kan sløyfes)

2 ss chia frø ( kan slylfes)

Alt røres godt sammen til en jevn røre. Tilsett mer veske hvis for tykk røre. 

La den svelle i ca 10 minutter, ta frem vaffeljernet og stek i vei. 

Disse ble deilige og sprø, vi spiste opp nesten alle sammen før vi var ferdige å steke😘

Glutenfrie Drømmevafler❤️